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信阳毛尖绿茶的制作工序,你知道吗?

未命名 2021年08月09日 14:46 253 admin

信阳毛尖

信阳毛尖以产自浉河港区的茶叶而闻名。味道最好。原料鲜嫩,采摘时间长。从发芽到采摘的时间很短,采摘应在2天内完成。否则,会影响茶叶的新鲜度。信阳毛尖是烤的吗?相关介绍如下!

信阳毛尖属于炒绿茶

信阳毛尖属于炒青绿茶,品质好,端在炒成。信阳毛尖有一套独特的油炸工艺,分为生壶、熟壶和烘焙三道工序。

信阳毛尖炒制工艺

信阳毛尖有一套独特的油炸工艺,分为生壶、熟壶和烘焙三道工序。生壶温度140-160℃,熟壶温度80-90℃,烘焙温度60-90℃。随着壶温的变化,茶叶的含水量降低,茶叶的品质也逐渐变好。

信阳毛尖炒法

一。生壶

1.信阳毛尖用特制铁壶炒。壶口直径84cm。生壶在35℃左右倾斜。壶台正面高度约40cm,操作方便。后墙高1米以上,与墙贴合。

2.生壶用干柴作燃料。壶温应为(140-160)℃。每壶鲜叶量应在500克左右。掌心距盆中心3-5厘米。如果有手热的感觉,应该把新鲜的叶子放进去。用茶柄(用柔软的竹枝做成的圆扫帚)一次又一次地采摘和转动绿叶。(3-4)分钟后,待绿叶变软后,用茶柄尖将绿叶合上,在壶中转身,轻轻揉搓包装条(用茶柄自然转动壶中的茶叶)。动作由轻到慢逐渐增加和加速,不时抖动和散射,反复进行。

属于炒青绿茶

2.煮壶

1.炸信阳毛尖的熟壶与生壶相同,与生壶并排排列,倾斜40°。在收到从生壶转移过来的茶叶后,立即进行操作。

2.壶温在(80-100)℃时,开始时仍使用茶柄,先用柄尖将茶球打碎,再用柄尖揉捏茶球,然后包好茶叶揉捏,再不时散开茶叶。大约(3-4)分钟后,茶条进一步收紧,茶柄稍微变平,带动茶叶。当茶棍稍紧、直,且不粘在一起时,用手排列(手掌向下,拇指和食指微微张开成八字形,其余三指和食指并拢,微微向内弯曲,形成抓东西的虎口状)。抓起壶里的一部分茶,紧紧地握在掌心。

3.壶芯高约10厘米,手腕结实,部分茶叶从虎口吐出,摊开抛至壶顶边缘,茶条沿斜壶滚回壶芯)。这个过程反复进行,逐渐形成紧、薄、圆、滑的形状。整个过程的运行时间约为(7-10)min,当含水量为30%左右时,立即清洗壶炉,并将其铺在簸箕上。

3.初烤

将煮熟的茶壶中的四至五壶茶叶烤成一壶,均匀摊开,厚度为2厘米。选用优质无烟木炭。燃烧后用薄灰毯控制着火温度,着火温度为(90~100)℃。根据火的温度,每隔(5-8)分钟轻轻转动一次,待(20-25)分钟后,待茶棍成型后,用手抓住茶棍,摸一下,用手戳一下。当含水量在15%左右时,就可以下炕了。

4.冷却

茶叶初干后,应放在室内,用簸箕冷却4小时以上。茶叶的厚度应该在30厘米左右。

信阳毛尖品种

1.明前茶

明前茶是清明节前采集的一种茶叶。是信阳毛尖的上等茶。明前茶芽头小,汤色鲜亮,清香扑鼻。

2.古玉茶

古雨茶是在古雨节前采摘的一种茶叶。品级仅次于明前茶,口感略强于明前茶。

3.纯味茶

绿茶炒制技巧

4.夏茶

夏茶是在夏天采摘的茶。冲泡后,茶浓而微苦。

5.白露茶

白露茶是在白露前后采摘的一种茶叶。它更耐冲泡,有独特的味道,有淡淡的香味。

综上所述,信阳毛尖又名玉毛峰,是中国十大名茶之一。它属于炒青绿茶。是中国十大泰茯茶之一,素有绿茶之王的美誉。信阳毛尖富含天然营养因子。经常喝酒对人体健康有好处!

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