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黄山毛峰茶的生产工艺大介绍!

绿茶知识 2021年07月31日 16:41 81 绿茶

绿茶黄山毛峰茶

黄山毛峰茶是绿茶吗?是的,黄山毛峰是中国十大名茶之一。它属于绿茶。产于安徽省黄山(惠州)地区,故又称徽茶。

黄山毛峰是一种炒青绿茶

烤青在烘箱里烘干。经过再加工和精制,大部分炒青绿茶被用作熏花茶的绿体。炒青绿茶的香气一般没有炒青绿茶高。按其形状可分为条茶、尖茶、席茶、针茶等。

条烤青,全部到茶叶主产区均有生产;尖片茶主要产于安徽、浙江等省。如黄山毛峰:产于安徽省歙县黄山。

其中,特炒青绿茶主要有马边云雾茶、黄山毛峰茶、太平厚魁茶、汀溪兰香茶、六安瓜片茶、静亭绿雪茶、天山绿茶、古竹紫笋、江山绿牡丹茶、峨贡眉峰茶、金水翠峰茶、夏州碧峰茶、南诺白毫茶等。

黄山毛峰绿茶典型生产工艺

黄山毛峰的生产分为三道工序,即压绿、轧制和烘焙。

绿茶

鲜叶入壶后,芝麻炒的声音意味着温度适中。用一只手翻炒,动作要轻,翻炒要快(每分钟50-60次),叶子要高高举起(离炉子20厘米左右),叶子要散开,鱼要干净。

杀青的程度要老,即芽叶柔软,表面失去光泽,绿气消失,茶香外露。

轧制:特级和一级原料,当生色适中时,继续抓带在壶中起轻轧和生条的作用。2、 三级原料转绿后,应及时将热气排出。轻轻揉搓1-2分钟,使其卷曲成条状。

滚动的速度也要慢,压力要轻,边搓边摇,以保持芽叶的完整性,白毫外露,色泽翠绿。

烘焙:分为初烤和足烤。在干燥开始时,每个罐配有四个干燥笼。火灾温度先高后低。第一个干燥笼烧木炭火,最高温度在90℃以上。随后三个干燥笼的温度分别降至80℃、70℃和60℃。

烘焙时翻转,按顺序移动烘焙顶部。初干结束时,茶叶的含水量约为15%。在干燥初期,要经常翻叶,均匀铺开,轻放,保持火温稳定。茶叶初干后,在簸箕中冷却30分钟,以促进水分在茶叶中的再分配。

烤8-10天,先烤一次,再烤足够的时间。烤脚的温度在60℃左右,需要慢慢烤到脚干为止。挑出杂质后,再重新加热,以促进茶香味。趁热放入铁管中密封保存。

黄山毛峰绿茶的功效与功能

黄山毛风具有兴奋、利尿、强心、解痉、抑制动脉硬化、减肥、防龋、抑制癌细胞、延缓衰老、抗辐射、护肤等功效。

强心剂和解痉作用:咖啡碱具有强心剂、解痉剂和放松平滑肌的作用。能缓解支气管痉挛,促进血液循环。是治疗支气管哮喘、咳痰、心肌梗死的良好辅助药物。

抑制动脉粥样硬化:茶叶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用,因此饮茶者高血压和冠心病的发病率往往较低。

减肥:茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂,所以喝茶可以减肥。

防龋功效:茶叶含氟。氟离子与牙齿的钙有很大的亲和力。它可以成为一种难溶于酸的氟磷灰石,就像在牙齿上加一层保护层一样,提高牙齿的抗酸防龋能力。

抗衰老:据有关部门研究证明,1毫克茶多酚能消除对人体有害的过量自由基,相当于9μg超氧化物歧化酶(SOD),远远高于其他同类物质。茶多酚能阻断脂质过氧化,清除活性酶。据日本大田拓勇试验结果证实,茶多酚的抗衰老作用是维生素E的18倍。

绿茶黄山毛峰茶

美容护肤:茶多酚是一种水溶性物质,能去除面部油腻,收敛毛孔,对皮肤进行消毒、杀菌、抗衰老,减少紫外线对皮肤的伤害。

总而言之,黄山毛峰是绿茶,在生产过程中可以作为石锤使用。

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