洞庭碧螺春鲜叶采摘的方法

碧螺春 2023年03月25日 18:08 36 绿茶

茶友们一起来解答一位来自陕西省黄陵县朋友疑惑
这位朋友她不懂，洞庭碧螺春鲜叶采摘的方法？大家一起来分析

洞庭碧螺春鲜叶采摘的方法

采摘时，不能用指甲掐采，会使茶梗变红；也不能握在手中，会受热萎凋，影响口感。洞庭碧螺春鲜叶采摘的方法，叫提手采摘。手心向下，大拇指和食指夹住鱼叶上的嫩茎，轻轻向上一提，采下芽叶。洞庭碧螺春细嫩，一斤茶叶，包含数万芽叶，所以采摘既考验体力，又考验耐心，需要数万次的重复，并不轻松。一个采茶熟手，半天只能采茶青一斤左右。中档洞庭碧螺春，以一芽二叶为主，芽叶长3厘米左右。洞庭碧螺春的拣剔完全由人工进行，很费工时，一般从鲜叶到拣剔成可炒的“净坯”，需要4~5个小时。洞庭碧螺春齿颊留芳的香，离不开挑剔的采摘要求，也少不了精妙的炒制工艺。它的炒制，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒、炒中带揉，连续操作，起锅即成”。炒制过程分为高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序，不借助机械，纯靠手工。鲜叶接触高温锅面，发出微微声响，茶农用双手反复抛抖鲜叶。洞庭东、西山的一斤鲜叶，炒成二三两出锅。
洞庭碧螺春鲜叶采摘的方法

洞庭碧螺春怎么喝？

碧螺春之前为一芽一叶，后改为单芽，当属为极品，它的外形纤细、卷曲成螺形，色泽呈现银绿色，香气迷人，汤色嫩绿。一级洞庭碧螺春：一级洞庭碧螺春条过纤细，同样卷曲成螺，身上披白毫，匀称整条，滋味新鲜爽口，采用一芽一叶进行炒制作。二级洞庭碧螺春：二级洞庭碧螺春茶叶质量还算是可以的，而且最大的特点就是价格适中，在家里和朋友一起泡茶聊天是不错的选择。三级洞庭碧螺春：三级洞庭碧螺春条索纤细，披着茸毛，味道浓郁清香，喝后嘴里生津，回味无穷，是办公室的首选。
洞庭碧螺春图片

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中国十大名茶之碧螺春

中国十大名茶之碧螺春。金庭植茶已有1900多年历史，是洞庭山碧螺春茶的主产区之一。西山岛上缥缈峰西北麓水月坞是碧螺春的发源地。寺中僧人所植水月茶，又称小青茶，乃是碧螺春的前身。至明末清初，小青茶因香气浓烈，称“吓煞人香”。相传清康熙帝南巡至浙江回京，途经苏州，江苏巡抚宋荦以洞庭山“吓煞人香”茶进献，康熙帝饮后大加赞赏，因见其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”，赐名为“碧螺春”。传说，碧螺春茶卷曲如螺的炒制手法，最早便是由水月寺僧人受佛祖头上螺状发型启发而发明。2020年1月，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被国家农业农村部评选为中国重要农业文化遗产，成为苏州首个国家级农业文化遗产。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。碧螺春制作技术要求高。洞庭山碧螺春炒制技艺已经入选国家级非物质文化遗产。
洞庭碧螺春怎么喝

碧螺春，茶中珍品

有清数朝，碧螺春均被列为贡品。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。当晚还必须将这些芽尖烘焙炒制成色碧绿、形似螺、粘满茸毛的碧螺春茶才算了结。焙制一斤碧螺春茶，至少要六七万支芽尖，最多的竟达近九万支。一个采茶能手，一天忙十三四个小时，最终制成的碧螺春也许还不到半斤。要说功夫茶，碧螺春才称得上真正的功夫茶。从清明到谷雨采制的，称为“雨前”碧螺春，亦为茶中珍品。席主事泡沏土制“吓煞人香”茶敬献。但喝碧螺春基本应属雅的范畴，当细品、慢酌。
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